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冷锅串串培训 冷锅串串培训

冷锅串串培训

产品风味: 麻辣

市场热门指数:

适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:4401

报名人数:1982

服务支持:

实地考察

量身定制课程

营销推广培训

技术培训

带店培训

员工培训教学

培训详情

Training details

冷锅串串培训学校

串串香培训之冷锅串串培训:冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。

冷锅串串不仅入口麻辣香味,价格也实惠,素的2-5毛不等,荤的1-2元不等,一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各种各样。

素的有:藕片,土豆,海白菜,海带,青笋,贡菜,莴笋,豆腐,西兰花等常见素菜。

荤的有:牛肉,郡肝,鸡爪,鸭掌,鸡肉,翅膀等荤菜,特色的有:脆皮肠,火腿肠,兔子.......  



冷锅串串技术培训

主料: 嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚等等,用油:清油,牛油。

辅料: 川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,豆瓣酱,姜,葱,蒜,党参,白芷


做法:

1、熬汤   :猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。

2、炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,倒入入些许米酒,酱油,加2勺白糖(视佐料多少而定,起提味作用,切勿放太多),再放豆瓣酱(四川特产),进行爆炒,炒出香味为止。(其做法很多,如想简单一点,可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖)。

3、汤底:将之前熬好的汤到入炒好的料中,加盐(以汤料的咸度投放,比平常的烧菜味稍微重点即可),如觉得太浓可适当加些清水,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。 

4.备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

5、备味碟: 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。


冷锅串串培训班

学习冷锅串串调料、香料、油料的选择和应用。

学习冷锅串串原材料的采购,及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

学习冷锅串串制作方法及保管技术。

学习冷锅串串锅底油的配制及保管技术。

学习冷锅串串红油的提炼。

学习冷锅串串的制作方法和保管。

学习冷锅串串菜品的加工技术和保管。

学习冷锅串串特殊肉质的加工处理。

学习冷锅串串菜品的码味和保管。

学习冷锅串串菜品的装盘和串签技术。

学习冷锅串串兑锅技术和味型的调整。

学习冷锅串串蘸碟的不同配制方法。

学习冷锅串串调味品及原料的货源渠道。

学习冷锅串串技术与生意技巧,投资分析,管理。




全国上万名学员学串串香技术培训选择巴蜀食源的原因!


1,名厨教学:30年串串香培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的串串香培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有串串香培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

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实操教学

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老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会

在巴蜀学技术你能学到哪些知识?

  • 【 理论类 】
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    包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
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常见问题

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学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
答:学校开设有早餐培训班小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
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