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冷锅鱼火锅培训 冷锅鱼火锅培训

冷锅鱼火锅培训

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市场热门指数:

适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:4961

报名人数:4488

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营销推广培训

技术培训

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员工培训教学

培训详情

Training details

冷锅鱼培训学校

江湖菜培训之冷锅鱼培训:冷锅鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于渝派川菜之江湖菜,起源于宜宾重庆地区。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。”

冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤,才根据自己的口味选择辣与不辣的法,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。



冷锅鱼技术培训

主料: 胖头鱼 2斤、土豆 2个 、黄瓜 1根 、藕 2节 、杏鲍菇 5个 、豆腐 2块、泡酸菜 1包、醪糟

辅料: 火锅底料 一包、 大葱 1根 、姜 1块、 蒜 一把 、花椒 1把、 泡椒 6个 、香菜 一撮、豆辦儿酱等

做法:

1、 把鱼杀了,头分开,肉片成厚片,不能太薄,薄了容易煮烂!

2、 把鱼肉放盆里,放两勺豆粉,一勺豆辦儿酱,料酒两勺,姜片儿,拌匀腌制半小时

3、锅里烧油,油热后将姜片蒜片放进去爆香

4、将余下的配料香料通通放进去开始小火炒

5、炒香后加入青花椒鱼调料包继续炒,小火多翻炒一会儿

6、加入泡酸菜、泡海椒、泡姜炒出泡菜香味

7、再加醪糟翻炒,最后加开水熬制半小时,调好味口,底料算是弄好了

8、熬制好的底汤先下鱼头鱼骨烧开一分钟,再下鱼片烧开30秒关火,洒上芹菜段葱段香菜,即可端上桌


冷锅鱼培训班

学习冷锅鱼香料的认识和选择。

学习冷锅鱼原材料的选择和制作方法。

学习冷锅鱼鱼的选择和处理方法。

学习冷锅鱼底料的秘制方法。

学习冷锅鱼底料的炒制和保存。

学习冷锅鱼锅底的配制技术。

学习现场杀鱼的技术。

学习冷锅鱼码鱼调料的搭配。

学习冷锅鱼码鱼的方法和时间的掌握。

学习冷锅鱼蘸碟的配制方法。

学习冷锅鱼特殊菜品的处理和配制。

学习冷锅鱼原材料的保存方法。



全国上千名学员学江湖菜技术培训选择巴蜀食源餐饮培训学校的原因!


1,名厨教学:30年冷锅鱼培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的冷锅鱼培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有冷锅鱼培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

4,技术创新升级:我们拒绝平庸,不断优化创新冷锅鱼培训核心配方,敢于引导市场需求,每年多次与国际行业协会进行技术交流

5,价格实惠:学1送1,学2送3,最大程度让学员受益,学到冷锅鱼培训核心技术,让学员后期创业开店无忧

6,学员权益保障:先考察再报名,免费试学,不满意全额退款!保障学员权益

7,经营指导:除了教授冷锅鱼培训核心技术,还会教授开店经营经验,让学员规避创业风险,不走弯路

8,终身免费技术指导:终身免费技术升级服务,终身技术指导,让学员一次学习,终身受益,做学员创业的坚强后盾


实操教学

Practical teaching

老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会

在巴蜀学技术你能学到哪些知识?

  • 【 理论类 】
    开店讲解
    包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
  • 【 理论类 】
    技术讲解
    包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
  • 【 干货类 】
    配方赠送
    美食配方赠送,免费技术升级,产品紧跟市场
  • 【 干货类 】
    实践经验
    从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
咨询热线:17608286058
学员开店

entrepreneurship

  • 团购外卖+堂食+外带吸客

  • 多时段经营 人气口碑飙升

  • 四季售卖 生意持久

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  • 价格亲民 消费人群广

  • 全天经营 利润可观

常见问题

还没看明白?这里或许可以为您解惑

学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
答:学校开设有早餐培训班小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
咨询热线:17608286058
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