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重庆火锅培训 重庆火锅培训

重庆火锅培训

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适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:10735

报名人数:10165

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Training details

重庆火锅培训学校

火锅培训之重庆火锅培训:“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

火锅最终是用来吃的。因此口味非常重要。对于大多数巴蜀以外的食客来说,是很难在看似一模一样的“麻辣烫”之中找出什么差异的。但事实上,二者在口味上差异是非常大的,这就如同很多中国人美国人和俄罗斯人的长相那样,看着都是高鼻子大眼睛,但事实却有天壤之别。

重庆火锅起源较早,口味较厚,以麻辣见长,对麻的感受永远不及对辣的渴望,属酱香型。

成都火锅汤汁中名堂很多,即使最普遍的红味火锅,也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上,是以五香味和豆瓣味为主。

二者最大的区别不在于烫的食物是什么,而是汤汁上。总体感觉,重庆火锅味道偏重,偏辣,成都火锅相对较淡,但追求麻辣的均衡。


重庆火锅培训学校课程简介

添加老师电话/微信:17608286058  了解详细学习内容、视频、学费等



重庆火锅技术培训

1、毛肚用清水漂净漂白,片成长薄片,用凉水漂起。

2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

3、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

4、鲜菜(莲花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。

5、豆鼓、豆瓣剁碎。

6、炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时,放入豆瓣炒酥。

7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上。

8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

9、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。

10、临吃时,将卤汁烧沸上桌,各种肉菜原料分别入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌。除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。



重庆火锅培训班

学习重庆火锅香料的特点及其重要作用。

学习重庆火锅原材料的鉴定方法和选购。

学习重庆火锅原材料的加工制作处理方法。

学习重庆火锅的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

学习重庆火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

学习重庆火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

学习重庆火锅洗油、拉油、炼红油技术。

学习重庆火锅海带,海白菜等产品如何退盐。 

学习重庆火锅土豆,藕片等易氧化产品泡水。 

学习重庆火锅菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

学习重庆火锅菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

学习重庆火锅菜品的刀工、刀法、保存。

学习重庆火锅成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

学习重庆火锅干货的特殊发制方法。

学习重庆火锅根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

学习重庆火锅蘸碟的制作工艺。

学习重庆火锅原材料的保管方法。



全国上千名学员学重庆火锅技术培训选择巴蜀食源餐饮培训学校的原因!


1,名厨教学:30年重庆火锅培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的重庆火锅培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有重庆火锅培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

4,技术创新升级:我们拒绝平庸,不断优化创新重庆火锅培训核心配方,敢于引导市场需求,每年多次与国际行业协会进行技术交流

5,价格实惠:学1送1,学2送3,最大程度让学员受益,学到重庆火锅培训核心技术,让学员后期创业开店无忧

6,学员权益保障:先考察再报名,免费试学,不满意全额退款!保障学员权益

7,经营指导:除了教授重庆火锅培训核心技术,还会教授开店经营经验,让学员规避创业风险,不走弯路

8,终身免费技术指导:终身免费技术升级服务,终身技术指导,让学员一次学习,终身受益,做学员创业的坚强后盾


实操教学

Practical teaching

老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会

在巴蜀学技术你能学到哪些知识?

  • 【 理论类 】
    开店讲解
    包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
  • 【 理论类 】
    技术讲解
    包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
  • 【 干货类 】
    配方赠送
    美食配方赠送,免费技术升级,产品紧跟市场
  • 【 干货类 】
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    从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
咨询热线:17608286058
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常见问题

还没看明白?这里或许可以为您解惑

学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
答:学校开设有早餐培训班小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
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