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川味现捞卤菜培训 川味现捞卤菜培训

川味现捞卤菜培训

产品风味:

市场热门指数:

适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:8329

报名人数:6231

服务支持:

实地考察

量身定制课程

营销推广培训

技术培训

带店培训

员工培训教学

培训详情

Training details

川味卤菜培训学校

现捞卤菜培训之川味现捞卤菜培训:卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于川味现捞卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。可以毫不夸张地说:凡是川菜的酒楼都开有卤锅,凡是川菜的筵席都离不开川味现捞卤菜。特别是近几年来,悠久的川味现捞卤菜技术随着川菜的发展也焕发了青春,打破了以前只以卤而成菜的框框,推出了很多经卤制后进行再次加工所形成的新式卤菜佳肴,这些佳肴近似于川味现捞卤菜又别于川味现捞卤菜,具有川味现捞卤菜的魅力又平添了几分亮丽。


川味现捞卤菜培训班

1、学习川味现捞卤菜原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、学习川味现捞卤菜香料的识别以及选配 。

3、学习川味现捞卤菜配方及各种原料的标准量。

4、学习川味现捞卤菜的卤制技巧方法 。          

5、学习川味现捞卤菜卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、学习川味现捞卤菜制作中的注意事项。

7、学习川味现捞卤菜红卤、白卤的制作方法。

8、学习川味现捞卤菜原料初加工和处理方法。

9、学习肉类川味现捞卤菜的煮制时间的把握。

10、学习川味现捞卤菜各种食法及味型加工的全程工艺。

11、学习川味现捞卤菜汤料的保管和存放。

12、学习川味现捞卤菜的保存和二次变鲜方法。

13、学习川味现捞卤菜红油辣椒的香料配方与制作

14、学习川味现捞卤菜的制作方法和注意事项。



全国上万名学现捞卤菜培训技术的学员选择巴蜀食源的原因!


1,名厨教学:30年现捞卤菜培训培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的现捞卤菜培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有现捞卤菜培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

4,技术创新升级:我们拒绝平庸,不断优化创新现捞卤菜培训核心配方,敢于引导市场需求,每年多次与国际行业协会进行技术交流

5,价格实惠:学1送1,学2送3,最大程度让学员受益,学到现捞卤菜培训核心技术,让学员后期创业开店无忧

6,学员权益保障:先考察再报名,免费试学,不满意全额退款!保障学员权益

7,经营指导:除了教授现捞卤菜培训核心技术,还会教授开店经营经验,让学员规避创业风险,不走弯路

8,终身免费技术指导:终身免费技术升级服务,终身技术指导,让学员一次学习,终身受益,做学员创业的坚强后盾



现捞卤菜为什么比传统卤菜好?


一,技术升级

传统卤菜:在卤制过程、成品颜色味道上不易控制,且制作时间周期长,卤制过程不透明,顾客不信任

现捞卤菜:是对传统卤菜的全新技术升级优化,在制作过程、时间、配方、口味、售卖等方面都优于传统卤菜


二,出菜时间

传统卤菜:传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖,时间周期长,不新鲜,卖不掉造成食物浪费

现捞卤菜:独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,随捞随吃,不受卤制场所和时间的限制,不会造成食物浪费


三,卤制工艺

传统卤菜:卤制步骤多且繁琐,难学习掌握,制作的成品味道不易统一,开店时容易出错

现捞卤菜:制作工艺简单,制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味


四,售卖方式

传统卤菜:先制作后销售,顾客无法了解菜品制作全过程,顾客对食物安全不放心,不易扩展顾客购买

现捞卤菜:现场制作现卖,顾客可以全程了解现捞制作全过程,顾客吃得更放心,成品比传统卤菜更新鲜,更容易售卖


五,健康安全

传统卤菜:会使用少量部分色素和添加剂,无法做到完全纯天然无害,并且卤制过程以及存放时间长,顾客会觉得不健康

现捞卤菜:完全0添加,无任何香精,无任何色素,无任何添加剂,新鲜卫生,健康不上火,现捞现卖,不会留到第二天再卖


六,成品成色

传统卤菜:容易发黑,影响顾客食欲与购买欲望

现捞卤菜:色泽诱人,鲜艳欲滴,顾客看着就很有食欲与购买欲望


七,味道调节

传统卤菜:口味制作配方比较固定,不能随意调节香味、咸味和鲜味,且卤制过程难度较大,口味难控制不易学会

现捞卤菜:可以根据顾客喜好以及不同地域饮食习惯特点来灵活调节口味,菜品多样,制作简单,并且不同于传统卤菜口味浓烈,更加利于养生


八,口味味型

传统卤菜:味型比较单一固定,只适合四川重庆地区的顾客,无法适应各类顾客人群和其他不同地域的饮食习惯

现捞卤菜:比传统卤菜味型更丰富,有香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等,味道多样,适合各类顾客人群和不同地域饮食习惯


九,顾客人群

传统卤菜:只有部分年长顾客人群喜好和购买

现捞卤菜:市场消费力最强的年轻人为主,和部分年长顾客人群



实操教学

Practical teaching

老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会

在巴蜀学技术你能学到哪些知识?

  • 【 理论类 】
    开店讲解
    包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
  • 【 理论类 】
    技术讲解
    包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
  • 【 干货类 】
    配方赠送
    美食配方赠送,免费技术升级,产品紧跟市场
  • 【 干货类 】
    实践经验
    从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
咨询热线:17608286058
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常见问题

还没看明白?这里或许可以为您解惑

学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
答:学校开设有早餐培训班小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
咨询热线:17608286058
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