| 收藏本站| 联系我们 巴蜀食源餐饮培训学校
现捞卤菜培训_小吃培训_烧烤培训_小龙虾技术培训_早餐学习
卤菜凉菜培训 卤菜凉菜培训

卤菜凉菜培训

产品风味:

市场热门指数:

适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:6018

报名人数:5365

服务支持:

实地考察

量身定制课程

营销推广培训

技术培训

带店培训

员工培训教学

培训详情

Training details

卤菜凉菜培训学校

现捞卤菜培训之凉菜培训:凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘,配的主要原料大部分是熟料,凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,它是具有特殊风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,在烹调方法上卤菜凉菜培训除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。

在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到点饥,开胃的作用,根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻,凉菜培训制作时必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。。

凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,凉菜在筵席上首先与食客见面的菜品,操作方便,原料鲜嫩,口味清爽,有大酸大辣、咸酸、甜酸之分,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。

凉拌菜培训根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。


卤菜凉菜培训做法

主料: 黄瓜2根、拉皮1个

辅料: 食盐、酱油、醋、味精、蒜、调和油、卷心菜、辣椒油、胡萝卜、陈醋、香菜、芝麻、芥末油、芝麻油



卤菜凉菜技术培训

1. 把豆芽焯水投凉

2. 拉皮切块,把切好的拉皮放冰镇的醋里分开

3. 干豆腐、大头菜、黄瓜均匀切丝

4. 把备好的料放在一个大一点的盆里

5. 再把准备好的蒜末、香菜段、胡萝卜丝放里

6. 加适量糖、盐、味精

7. 再放陈醋、一品鲜酱油、香油

8. 按口味加一点芥末油

9. 再放辣椒油、香菜、芝麻

10. 充分的抖匀装盘即可。



卤菜凉菜培训班

学习卤菜凉菜秘制红油香料的之别、选择。

学习卤菜凉菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

学习卤菜凉菜的红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。

学习卤菜凉菜原材料与辅料的识别与选择。

学习卤菜凉菜主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。

学习卤菜凉菜各种菜品的制作保存工艺。

学习卤菜凉菜成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

学习卤菜凉菜调味品及原料的货源渠道。

学习卤菜凉菜技术与生意技巧,投资分析,管理。



全国上万名学现捞卤菜培训技术的学员选择巴蜀食源的原因!


1,名厨教学:30年现捞卤菜培训培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的现捞卤菜培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有现捞卤菜培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

4,技术创新升级:我们拒绝平庸,不断优化创新现捞卤菜培训核心配方,敢于引导市场需求,每年多次与国际行业协会进行技术交流

5,价格实惠:学1送1,学2送3,最大程度让学员受益,学到现捞卤菜培训核心技术,让学员后期创业开店无忧

6,学员权益保障:先考察再报名,免费试学,不满意全额退款!保障学员权益

7,经营指导:除了教授现捞卤菜培训核心技术,还会教授开店经营经验,让学员规避创业风险,不走弯路

8,终身免费技术指导:终身免费技术升级服务,终身技术指导,让学员一次学习,终身受益,做学员创业的坚强后盾


实操教学

Practical teaching

老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会

在巴蜀学技术你能学到哪些知识?

  • 【 理论类 】
    开店讲解
    包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
  • 【 理论类 】
    技术讲解
    包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
  • 【 干货类 】
    配方赠送
    美食配方赠送,免费技术升级,产品紧跟市场
  • 【 干货类 】
    实践经验
    从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
咨询热线:17608286058
学员开店

entrepreneurship

  • 团购外卖+堂食+外带吸客

  • 多时段经营 人气口碑飙升

  • 四季售卖 生意持久

  • 选址灵活 操作简单

  • 价格亲民 消费人群广

  • 全天经营 利润可观

常见问题

还没看明白?这里或许可以为您解惑

学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
答:学校开设有早餐培训班小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
咨询热线:17608286058
  • 相关新闻
现捞卤菜培训
四川特色培训
早餐早点培训
夜宵烧烤培训
面条米线培训
中餐快餐培训
小吃培训
凉菜培训
小龙虾培训

在线获取你的学费报价

您想学习什么项目?

  • 特色小吃
  • 奶茶咖啡
  • 西点烘焙
  • 龙虾烧烤
  • 中餐外卖
  • 蛋糕甜品
  • 早点面点
  • 其他

您学习的目的是?

  • 创业开店
  • 推荐就业
  • 兴趣爱好
*

千元助学金,名额有限,先到先得

热门
课程
现捞卤菜培训 四川特色培训 早餐早点培训 夜宵烧烤培训 面条米线培训 中餐快餐培训 小吃培训 凉菜培训 小龙虾培训

留言咨询

把你的需求告诉我们,让我们助你一臂之力!

+