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绝味鸭脖培训 绝味鸭脖培训

绝味鸭脖培训

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适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:6613

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培训详情

Training details

绝味鸭脖(现捞鸭脖)培训学校

现捞卤菜培训之绝味鸭脖培训:现捞鸭脖、绝味鸭脖在历史悠久的中华小吃中有着特殊的地位,采用秘制香料精心烹制而出的绝味鸭脖、现捞鸭脖深受大众所喜爱,味道醇厚滋味悠长,韧性耐嚼,拥有“中华名小吃”称呼。

绝味鸭脖、现捞鸭脖培训品类繁多,醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香等特色,香味入骨,使人垂涎三尺食之不忘,入口即可体会到香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,辣中有鲜、有鸭香,满口留香余味无穷。

绝味鸭脖、现捞鸭脖传递着各地的风土人情,五香风味,浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼,每一口都是对唇齿的无尽挑逗,不仅香辣爽口、唇齿留香,而且绝味鸭脖肉质紧密,获得了许多的回头客甚至忠实粉丝。


绝味鸭脖(现捞鸭脖)培训做法

主料: 鸭脖1000g、香叶1g

辅料: 干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、姜块20g、葱段20g、八角4g


做法:

1.鸭脖化冻,清水里泡

2.准备葱10g姜10g,加料酒,加20g盐,腌制12小时以上

3.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下,捞出

4.把干辣椒剪段

5.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

6.把调料水加热熬一会,熬至出色了

7.去掉渣,留汁水

8.锅中放油,烧至3成热时候放 红椒

9.加姜块10g,葱10g稍炒,加入调料水

10.倒入鲜汤,加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时

11.把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟

12.鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用


绝味鸭脖(现捞鸭脖)培训班

学习绝味鸭脖制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

学习绝味鸭脖制作时间及注意事项。

学习绝味鸭脖的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

学习绝味鸭脖投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

学习绝味鸭脖调味品及原料的货源渠道。

学习绝味鸭脖技术与生意技巧,投资分析,管理。



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1,名厨教学:30年现捞卤菜培训培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

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3,技术无保留:所有现捞卤菜培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

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常见问题

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学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
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