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石锅拌饭培训 石锅拌饭培训

石锅拌饭培训

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石锅拌饭培训学校

快餐培训之石锅拌饭培训:石锅拌饭起源于韩国、扩散至中国东北地区,在吉林、黑龙江都是非常受人喜爱的一种米饭料理,在韩国,石锅拌饭也是韩国的代表性食物。如果是在韩国说起石锅拌饭,那么全州的石锅拌饭则是闻名遐迩,美名远播了。

石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”为有名,石锅拌饭虽然起源于韩国,但是在亚洲却也拥有相当高人气的顾客人群,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。

石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,米饭要煮得稍硬才好吃,烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。

锅拌饭上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。


石锅拌饭技术培训

主料: 米饭,肉末,凉拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、红萝卜丝

辅料: 香油、辣椒酱、盐、鸡蛋

做法:

1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜.   

2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。   

3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。   

4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。   

5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋。

6.加热后当香油兹兹作响时端下;此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。


石锅拌饭培训班

学习石锅拌饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

学习石锅拌饭制作时间及注意事项。

学习石锅拌饭的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

学习石锅拌饭投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

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学习石锅拌饭与生意技巧,投资分析,管理。

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