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新疆大盘鸡培训 新疆大盘鸡培训

新疆大盘鸡培训

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新疆大盘鸡培训学校

中餐培训、特色小吃培训之新疆大盘鸡培训:新疆大盘鸡是新疆名菜,又名为沙湾大盘鸡,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡这道菜,口感特殊、味道新颖,既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

新疆大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。在新疆,不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”,还可以吃到许多其他类型的美食,比如升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等。

疆大盘鸡起源,说法多种,传说,清朝左宗棠在新疆打了胜仗,用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身。新疆大盘鸡,通常是先炒后炖,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,配上具有新疆特色的馕、皮带面,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖,绝对是一道美味。


新疆大盘鸡技术培训

主料: 鸡1只,土豆3个,青椒200克

辅料: 干辣椒20克,花椒,桂皮,八角,京葱,蒜瓣,姜片,番茄1个,料酒,生抽,老抽,糖,香叶

做法:

1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。

2.土豆切成块,不宜太大 待用

3.青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用

4.把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒。这步上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

5.把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒。这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

6.闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。


新疆大盘鸡培训班

学习新疆大盘鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

学习新疆大盘鸡制作时间及注意事项。

学习新疆大盘鸡的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

学习新疆大盘鸡开店投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

学习新疆大盘鸡调味品及原料的货源渠道。

学习新疆大盘鸡开店与生意技巧,投资分析,管理。



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学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
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答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
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