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过桥米线培训

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培训详情

Training details

过桥米线培训学校

米线面条培训之过桥米线培训:过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。


过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤,云南米线可分两大类:一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。


桥米线由四部分组成:一是汤料复盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。 过桥米线培训课程介绍


过桥米线培训训学习

主料: 米线半斤,新鲜猪肉一两,泡辣椒四个,泡萝卜一小块,小萝卜叶一小把

辅料: 泡花椒十粒,小葱两根,香油两滴,盐半勺,鸡精半勺,清水一碗


做法:

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡),将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段;

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可;

3、弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火;

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可;


过桥米线培训班

学习过桥米线技术的发展史及特色特点。

学习过桥米线的制作流程。

学习过桥米线泡粉及熬汤,米线发泡及烫粉的技巧。

学习过桥米线红油制作,底料制作。

学习过桥米线汤料的熬制技术。

学习过桥米线调味配料的制作。

学习过桥米线肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

学习过桥米线的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

学习过桥米线开店投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

学习过桥米线技术后开店与生意技巧,投资分析,管理。



全国上万名学员学面条米线技术培训选择巴蜀食源餐饮培训学校的原因!


1,名厨教学:30年过桥米线培训教学实践经验,拥有国家级荣誉以及多国大酒店后厨技术指导经验的师傅1对1教学

2,实操学习:实践出真理,拒绝纸上谈兵,丰富的过桥米线培训教学实操经验以及实践经历让学员不走弯路,掌握方向

3,技术无保留:所有过桥米线培训核心技术全部教授给学员,原材料清单以及核心配方对学员完全公开

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6,学员权益保障:先考察再报名,免费试学,不满意全额退款!保障学员权益

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8,终身免费技术指导:终身免费技术升级服务,终身技术指导,让学员一次学习,终身受益,做学员创业的坚强后盾


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学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
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答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
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