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酱香饼培训 酱香饼培训

酱香饼培训

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适合人群:创业者、小本创业、大学生创业、自由职业者、在岗投资、就业人员

咨询人数:5453

报名人数:4718

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培训详情

Training details

酱香饼培训学校

早餐早点培训之酱香饼培训:酱香饼,又称土家酱香饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

酱香饼是湖北省长阳土家族自治县的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。

在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

酱香饼培训学校课程简介


酱香饼培训学习

主料: 高筋面粉20斤、干酵母60克、泡打粉65克、糖2两、吉士粉一小匙、水12斤、色拉油400克.

辅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟),鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量),盐适量


做法:

1、发面:

土家酱香饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的酱香饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的酱香饼才会有最原始的麦香味。

2、取团:

取团是决定酱香饼口感的一个重要环节,面团太大则酱香饼太厚,口感跟普通酱香饼没有太大区别,面团太小则容易把酱香饼烤焦,失去土家酱香饼的特色。

3、入馅:

土家酱香饼的另一个特色就是在酱香饼中间夹一层馅,这一层馅区别于市场上其他品牌的酱香饼使用色拉油或其他原料分层的特色,而是用肉馅分层,这样不仅保证了土家酱香饼的特色和口感,而且保留了正宗土家酱香饼的风格。

4、卷层:

夹过一层馅之后再经过卷层,使这一层馅均匀分布于酱香饼中间,这时的酱香饼很有层次感。

5、打圆:

夹过一层馅后重新成为团状的酱香饼,要经过打圆后才能形成酱香饼的雏形,这可不是一道简单的工序,要把一个酱香饼打成内薄外厚的圆形,并非一个刚入门的人所能打成的,要多加练习方可。

6、上料:

精致的上料过程使土家酱香饼在外观上更相似于西式比萨,而且在口感上别具风格,真正体现了土家酱香饼“一直被模仿,从未被超越”的正宗与传统。

7、烘烤:

经过几道工序做好的酱香饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法,完成传统工艺与现代烤制的完美结合。


酱香饼培训班

学习酱香饼材料的选用。                              

学习酱香饼酱料的制作。                              

学习酱香饼撒料的调配。                              

学习酱香饼肉馅料的调制。                           

学习酱香饼材料保管。

学习酱香饼烤饼。

学习酱香饼揉面。

学习酱香饼擀饼。

学习酱香饼切饼。

学习酱香饼成品制作。

学习酱香饼早餐店投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

学习酱香饼调味品及原料的货源渠道。

学习酱香饼早餐店与生意技巧,投资分析,管理。



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学习期间的原材料怎么算?
答:每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责,您只需交学费即可,除了学费您无需再交任何其他费用
你们的培训模式是怎样的?
答:实操与理论相结合,我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的及教学老师手把手亲自示范,虽会让学员亲手实际操作,反复实践,直到学员做出和老师差不多的口味即可。
报名之前能不能先品尝味道再学?
答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间比较长,需提前预约。
请问你们学校都开设什么学习项目?
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